[发明专利]一种生产桂花香高粱酒酿造方法在审
| 申请号： | 201911361581.0 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN110885733A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 彭涛 | 申请（专利权）人： | 彭涛 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433121 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产桂花香高粱酒酿造方法，解决了现有技术中白酒口感不好，色度单一的问题。本发明的桂花香高粱酒，按照传统的酿造方法，将原料高粱蒸熟后，再混合热处理过的新鲜桂花，新鲜桂花去除杂质，进行发酵，料水比1：1.5、高粱添加量45%、桂花量1%、培菌糖化12h、发酵时间15d、发酵温度30℃、酵母添加量1‰，加入酒曲进行发酵，其发酵各条件为：料水比1：4.5，加曲0.3%，发酵温度30℃，新鲜桂花加入量20%，利用GC‑MS技术检测生、熟料两种不同酿造方法得到的酒液在270d贮存期内桂花香味的动态变化，使得本发明的桂花香高粱酒适于低糖需求人群使用，并同时能具有良好的桂花香口感，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久,使人饮用后具有愉悦感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 桂花 高粱酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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