[发明专利]一种清香型白酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 201911359607.8 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN110923088A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 廖忠明 | 申请（专利权）人： | 四川汉碑酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都时誉知识产权代理事务所(普通合伙) 51250 | 代理人： | 李双 |
| 地址： | 635000*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清香型白酒的酿造工艺，涉及白酒酿造领域。所述酿造工艺包括以下步骤：选料、碎料、浸料、蒸煮、拌曲、发酵、蒸酒、成品，利用糯高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料发酵，使酒液口感丰富、营养健康；通过晾晒机加快原料蒸煮后的摊凉速度进而使原料中糖分更好析出；通过使用稻壳、花椒作为辅料，既能使发酵料充分发酵又能增添酒液的香气；通过发酵过程中第一层发酵层插入PVC管通气，提高发酵过程酵母菌的繁殖率，提高酒液产生速率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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