[发明专利]一种通过冷冻粉碎制备糯米粉的方法在审
| 申请号： | 201911322065.7 | 申请日： | 2019-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN110876443A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 丁文平;张晨;庄坤;王月慧;王国珍;陈曦;孙周亮;王志颖 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;B02B5/02 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 唐文波 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种通过冷冻粉碎制备糯米粉的方法，包括以下步骤：对糯米进行除杂后清洗、沥干，得到清洗后的糯米；将所述清洗后的糯米用水浸泡后，沥干并破碎，得到糯米破碎料；对所述糯米破碎料进行预冷冻处理，然后在冷冻状态下进行超微粉碎，得到糯米粉碎料并封装；使封装后的所述糯米粉碎料恢复至室温，得到糯米粉。本发明通过先将糯米粉碎料进行预冷冻后，在冷冻状态下进行粉碎，减小了糯米粉的平均粒径和破损淀粉量，糯米粉粒径小且分布均匀，很大程度上增加了糯米粉的比表面积，使得糯米粉的吸水性、溶解性、冻融稳定性等得以提高，改善了糯米粉的综合品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 冷冻 粉碎 制备 糯米 方法 | ||
【主权项】：
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