[发明专利]一种槟榔替代物的制备方法在审
| 申请号： | 201911308168.8 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN110973512A | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 李兆雯;王志海 | 申请（专利权）人： | 天禾生物技术研究院（珠海）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 中山市铭洋专利商标事务所(普通合伙) 44286 | 代理人： | 梁伟生 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市金湾区*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种槟榔替代物的制备方法，包括有以下步骤：A：制备槟榔提取液；B：备制食材：清水漂洗－碱水浸泡－真空浸泡－酸水浸泡－加入水中，并在水中加入酒精，熬煮－抽真空沥水－顺着食材纤维的方向切成块状；C：食材腌制调味：（1）将槟榔提取液加入水和调料，搅拌均匀，制得槟榔腌制液；（2）用槟榔腌制液将切成块状的肉类食材进行腌制；D：干燥；E：整形。本发明中肉类食材顺着食材纤维的方向切成块状，并直接将槟榔腌制液腌制在块状的肉类食材内，使其制得的槟榔替代物的外型、咀嚼口感和风味更贴近、更符合槟榔原果或槟榔二次制品，又没有传统槟榔对口腔和牙齿的伤害；肉类食材的处理能够将其原有的腥味彻底祛除。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 槟榔 替代 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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