[发明专利]一种低敏性透明牛奶的制备方法在审
| 申请号： | 201911231066.0 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN110946180A | 公开（公告）日： | 2020-04-03 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;付成丽;何建新;郑宋友;王彦波;傅玲琳;王翀;朱玲丽;李国平;王卫军 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C7/00 | 分类号： | A23C7/00;A23C3/00 |
| 代理公司： | 杭州创造力专利代理事务所(普通合伙) 33332 | 代理人： | 陈冲 |
| 地址： | 321031 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低敏性透明牛奶的制备方法，步骤如下：其特征在于：a、将新鲜牛奶2000‑2600g离心20‑30min，去除上层脂肪；b、将奶粉和去离子水以1:2‑1:20的比例混合均匀形成混合溶液，加入1.0‑2.0‰吐温‑80，2000‑3000rpm振荡2‑5min；c、向b步骤中的上述溶液中加入2.0‰海藻酸丙二醇酯，2000‑3000rpm振荡2‑5min；d、向c步骤中的上述溶液中加入1.5‰微晶纤维素，2000‑3000rpm振荡2‑5min。本方法通过超声破坏牛奶蛋白过敏表位结构，在几乎不影响牛奶品质情况下，达到降低牛奶的致敏性的效果。同时，经超声处理后的牛奶在储藏稳定性方面也有了显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低敏性 透明 牛奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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