[发明专利]一种菠萝风味多纤维酸奶在审
| 申请号： | 201911178064.X | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110915919A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 王春艳;贺菊萍;曹泽虹;李同祥 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/12 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 卓小彬 |
| 地址： | 221111 江苏省徐州市泉山区南三环*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菠萝风味多纤维酸奶，先将菠萝去皮洗净切块，在质量分数5%的盐水中浸泡1‑2分钟；再次洗净，放在蒸屉中蒸至熟软，放入粉碎机中搅拌，并用离心机进行分离，得到菠萝清液和菠萝泥；再将牛奶和菠萝泥按一定的比例混合，充分搅拌均匀，制得菠萝奶浆；再先预热到30～40°C，边搅拌边加入白砂糖、菠萝清液和多纤维增稠剂，用匀浆机在10MPa下匀浆8min；恒温杀菌后，迅速冷却到40～42°C，然后进行分装，接种乳酸菌；发酵好迅速冷却至室温，然后放入0°C～4°C的冰箱内12～24h进行后熟，控制产品的酸度pH值5‑5.5，制得菠萝风味多纤维酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 风味 纤维 酸奶 | ||
【主权项】：
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