[发明专利]一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201911175921.0 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110859224A | 公开（公告）日： | 2020-03-06 |
| 发明（设计）人： | 郭刚军;黄克昌;邹建云;付镓榕;马尚玄;徐荣;贺熙勇 | 申请（专利权）人： | 云南省热带作物科学研究所 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) 51265 | 代理人： | 李华 |
| 地址： | 666100 云南省西*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法，其制备方法包括步骤：(1)预处理：将澳洲坚果粕进行烘烤，烘烤方式为：60‑65℃烘2‑2.5h，升温至80‑85℃烘2‑3h，继续升温至105‑110℃烘20‑30min；(2)对澳洲坚果粕进行磨浆，过滤得坚果原浆；(3)进行调配并用乳化机于4000‑8000rpm转速下使其充分溶解；(4)均质：将配置好的料液升温至65‑70℃、在25‑35MPa下均质两次；(5)杀菌、装瓶，冷却后封装冷藏。本发明方法所得澳洲坚果乳营养丰富、色泽乳白、坚果香气浓郁、组织状态均匀，无沉淀无分层现象，综合坚果乳感官、理化、微生物指标均符合相关规定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 饮料 澳洲 坚果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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