[发明专利]一种抹茶味雪花酥的制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种抹茶味雪花酥的制备方法，具体制备方法的步骤为：配料、原料预处理、熬制、成型、冷却、切块，抹茶味雪花酥的主要成份为：饼干，碧根果仁，腰果仁，松子仁，开心果仁，香蕉干，猕猴桃干，芒果干，采用以上制备方法制得的雪花酥，果干及坚果均烤熟后使用，避免制成雪花酥后果干及坚果出现变质酸腐的现象，提高雪花酥的保存时间，添加多种果干及坚果，使雪花酥营养丰富，富含各种营养成分，且提高雪花酥的口感，饼干通过黄油及棉花糖的混合物包裹起来，避免饼干直接裸露在外侧，且切块后采用筛盘进行筛除残渣，提高用户的舒适度，为同类产品的生产提供了科学方法，在雪花酥行业内具有广泛的推广应用价值。

主权项

1.一种抹茶味雪花酥的制备方法，其特征在于：该抹茶味雪花酥的制备方法包括以下步骤：/n步骤一：配料：按重量份：黄油30～50份，棉花糖120～150份，牛奶粉80～100份，饼干110～130份，碧根果仁10～20份，腰果仁15～20份，松子仁5～10份，开心果仁5～10份，香蕉干10～20份，猕猴桃干10～15份，芒果干10～15份，调味粉5～10份；/n步骤二：原料预处理：碧根果仁，腰果仁，松子仁，开心果仁，香蕉干，猕猴桃干和芒果干放入烘箱内，120℃烘烤20～25min，将烘烤的配料放入粉碎机内粉碎至粒径为0.5～0.8cm的颗粒，制成坚果混和物；/n步骤三：熬制：将黄油倒入夹层锅内，加热至10～34℃，加热5min，再将棉花糖放入夹层锅内，搅拌均匀至棉花糖融化，然后将牛奶粉倒入夹层锅内搅拌均匀，将坚果混和物倒入夹层锅内搅拌均匀，制成毛坯料；/n步骤四：成型：将毛坯料倒入特制的模具内，用压板将毛坯料压平，再往毛坯料的表面撒匀调味粉；/n步骤五：冷却、切块：将上述毛坯料自然冷却至室温，用切刀将毛坯料切成均等的矩形块；/n