[发明专利]一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品在审
| 申请号： | 201911101530.4 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN110692948A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 李春英;黄忠民;潘治利 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L19/00;A23L5/20;A23L5/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 41123 河南科技通律师事务所 | 代理人： | 樊羿;张建东 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品，该差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法包括以下步骤：（1）牛肉预处理：将牛肉经啤酒预煮处理；（2）茄汁牛肉熟化食品制作：将该牛肉放入添加番茄汁和佐料的锅中焖煮制成茄汁牛肉熟化食品。本发明差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法通过啤酒预煮牛肉有利于牛肉的嫩化，再将预煮后的牛肉通过足量的番茄汁煮熟，番茄汁中充足的有机酸又有利于嫩化牛肉，因此，制得的牛肉口感鲜嫩，另外，本发明制作方法打破传统，不是将番茄块直接放入锅中与牛肉煮制，而是采用番茄汁和番茄块一同煮制牛肉，番茄汁水充分快速进入牛肉中，使得牛肉在短时间内多汁韧嫩爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 熟化食品 茄汁 预处理 番茄汁 预煮 制作 番茄 差异化 放入 嫩化 煮制 啤酒 牛肉口感 有机酸 汁水 煮熟 足量 佐料 焖煮 | ||
【主权项】：
1.一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）牛肉预处理：将牛肉经啤酒进行预煮处理；/n（2）番茄处理：将番茄清洗干净后打浆制成番茄汁备用；/n（3）牛肉的熟化处理：将经过所述步骤（1）预处理的牛肉和步骤（2）所得的番茄汁放入锅中添加佐料加热制成茄汁牛肉熟化食品，然后对茄汁牛肉熟化食品分装、灭菌。/n
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