[发明专利]一种连翘红茶速溶茶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种连翘红茶速溶茶的制备方法。将新鲜的连翘叶经过摇青、杀青、揉捻、摊晾、成型、筛选、烘干、发酵、烘焙、分拣后获得连翘红茶，连翘红茶粉碎后，加清水煎煮提取，合并滤液后减压浓缩至稠膏状，分两步进行冷冻干燥，获得连翘红茶水煎剂。将连翘红茶水煎剂，乳糖，麦芽糊精和柠檬酸混合均匀，以80%乙醇为润湿剂制软材、制粒，干燥后整粒获得产品。该方法可以最大程度地保持物质的营养成分和物理性质，并保持连翘红茶本来的风味。

主权项

1.一种连翘红茶速溶茶的制备方法，其特征在于，包括步骤：/n将新鲜的连翘叶经过摇青、杀青、揉捻、摊晾、成型、筛选、烘干、发酵、烘焙、分拣后获得连翘红茶，连翘红茶粉碎后，加10-12倍量清水煎煮至少两次，每次提取1-1.5小时，合并滤液后减压浓缩至稠膏状，分两步进行冷冻干燥，首先进行预冷冻：将所得提取物稠膏置于-80℃的条件下冷藏3-4h，为后期冷冻干燥奠定基础，后置于低温-160℃真空冷冻干燥箱中进行冷冻干燥，工作压力为30~50Pa，时间为2-3h，获得连翘红茶水煎剂；/n以质量份数计，将连翘红茶水煎剂2-6份，乳糖3-7份，麦芽糊精2-6份，柠檬酸0.3-0.9份混合均匀，以80%乙醇为润湿剂制软材、制粒，干燥后整粒获得产品。/n