[发明专利]一种调味香油及其加工工艺在审
| 申请号： | 201911038164.2 | 申请日： | 2019-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN110623087A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 杨含均 | 申请（专利权）人： | 重庆市长寿区可又可食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 50217 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 岳兵 |
| 地址： | 401220 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种调味香油的加工工艺，包括步骤I：将菜籽油加热，并在油锅内架设沥油装置；步骤II：湿料的熬制：当菜籽油温度加热到熬制温度时，将湿料加入到沥油框内继续加热进行熬制，当温度传感器监控到油温达到打捞温度时，温度传感器控制沥油框上移，将熬制后的湿料渣沥出；步骤III：干料的熬制：继续加热并向另一个沥油框中加入干料进行熬制，当温度传感器监控到油温达到沥油温度时，温度传感器控制沥油框上移，将熬制后的干料渣沥出；步骤IV：当二次调味香油的油温降到110‑120℃时，向二次调味香油中淋辣椒面，得调味辣椒油。本发明解决了配料渣打捞不及时造成的香油口感差及人工打捞存在安全隐患的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 熬制 沥油 温度传感器 加热 调味香油 干料 湿料 油温 菜籽油 沥出 上移 打捞 食品加工领域 辣椒油 安全隐患 沥油装置 香油 辣椒面 调味 监控 油锅 架设 | ||
【主权项】：
1.一种调味香油，其特征在于，包括如下质量份的原料：菜籽油75000-80000份、胡萝卜2500-3500份、芹菜3500-4500份、姜片2500-3500份、大蒜片3500-4500份、大葱5500-6500份、洋葱5500-6500份、八角700-800份、茴香700-800份、桂皮300-400份、香叶300-400份、香茅草300-400份、孜然300-400份、草果80-120份、白扣80-120份、山奈80-120份、砂仁80-120份和干花椒1200-1400份。/n
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