[发明专利]一种藤椒牛板筋的制作方法

摘要

本发明属于食品生产加工技术领域，尤其为一种藤椒牛板筋的制作方法，针对现有的牛板筋制作效率低，在制作过程中牛板筋容易散热牛肉口感、且不能有效吸收辅料味道的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：准备并称取以下重量份的原料：牛板筋130‑150份、牛腿骨25‑30份、勾芡5‑10份、牛油20‑25份、藤椒15‑20份、干辣椒12‑16份、桂皮12‑16份、大葱15‑20份、八角3‑7份、白砂糖3‑7份、胡椒6‑10份、老姜25‑30份、食盐55‑60份、酵母粉10‑15份；S2：将S1中所述的称取得到的牛板筋切段后放入沸水煮熟后捞出、沥干。本发明制作的藤椒牛板筋容易吸收辅料和牛骨汤料的营养与味道，提高了牛板筋食用口感，且缩减了制作时长，提高藤椒牛板筋的制作效率，适合工业化生产。