[发明专利]一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺

摘要

本发明公开了一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，具体包括以下步骤：1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；2)清洗雪梨；3)去皮、去核、切块处理；4)热烫处理；5)冷却处理；6)配制糖液；7)罐头灌装。本发明优点在于：提供了一种无需防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，采用柠檬汁对于雪梨进行防腐，可以增加罐头的口味，且安全健康，无副作用，制作简单，方便推广。

主权项

1.一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：/n1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；/n2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；/n3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，/n然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；/n4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于80-86℃的热水中进行热烫，持续6-8min；/n5)冷却处理：将热烫处理后的雪梨块捞出，并在流动清水下进行冷却5-10min，然后沥干；/n6)配制糖液：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与水按照重量2:1:1:20的比例进行混合，搅拌均匀；/n7)罐头灌装：将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内，并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内，保持糖液的液面距离瓶口距离为1-2厘米，盖上瓶盖，无需将罐盖旋紧密封，将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分钟，蒸制完成后将罐头瓶取出冷却，冷却10分钟后，将罐盖旋紧密封。/n