[发明专利]一种西红柿绿豆蛋糕制作方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种西红柿绿豆蛋糕制作方法。本发明要解决的技术问题是蛋糕在庆祝之余放在最后时一般很少让人进行食用。为了解决上述技术问题，本发明提供了一种西红柿绿豆蛋糕制作方法，包括以下步骤，低筋面筋100‑200份，蛋清100‑200份、蛋黄70‑120份、绿豆10份、西红柿2份、白砂糖10份、蛋糕油10份，液体麦芽糖醇2份，绿豆加工，将绿豆搓洗干净，然后进行晒干，晒干之后的绿豆进行磨粉处理，将磨粉处理后的绿豆粉过100目筛，得到加工后处理物，西红柿加工，打蛋黄液，打蛋清液，将打蛋器内部清洗擦净，打成粗泡状时放入1份液体麦芽糖醇；打至细泡状时加入1份麦芽糖醇，继续打发至蛋清拉起时成提拔冒尖状态为止，得到蛋白霜，烘烤。

主权项

1.一种西红柿绿豆蛋糕制作方法，包括，以下步骤：/n步骤一：取料，低筋面筋100-200份，蛋清100-200份、蛋黄70-120份、绿豆10份、西红柿2份、白砂糖10份、蛋糕油10份，液体麦芽糖醇2份；/n步骤二：绿豆加工，将绿豆搓洗干净，然后进行晒干，晒干之后的绿豆进行磨粉处理，将磨粉处理后的绿豆粉过100目筛，得到加工后处理物；/n步骤三：西红柿加工，将西红柿放入开水中烫一下，通过小刀切口，去除西红柿表皮，将去皮的西红柿切块之后放入打碎机内加入白砂糖，得到西红柿汁液；/n步骤四：打蛋黄液，将蛋黄分三次进入到低筋面粉中，在加入得到得到西红柿汁液，实用筷子或者橡皮刮刀快速十字打发，搅拌，得到蛋黄糊；/n步骤五：打蛋清液，将打蛋器内部清洗擦净，将蛋清液倒入打蛋器内，打成粗泡状时放入1份液体麦芽糖醇；打至细泡状时加入1份麦芽糖醇，继续打发至蛋清拉起时成提拔冒尖状态为止，得到蛋白霜；/n步骤六：调糊，分三次将得到的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，加入蛋糕油搅拌，得到蛋糕糊；/n步骤七：烘烤，在面包机桶内刷上一层油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后轻摔几下，震出气泡，放入烤箱进行烘烤。/n