[发明专利]一种常温贮存可直接打发的芝士奶盖浆料及其制备方法有效
| 申请号： | 201910921560.3 | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112568292B | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 马海燕;张志勇;卢宇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;张德斌 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种常温贮存可直接打发的芝士奶盖浆料及其制备方法。该芝士奶盖浆料的原料组成包括：生牛乳30％‑40％、稀奶油35％‑45％、芝士块10％‑20％、芝士粉0.5‑1.5％、白砂糖4％‑6％、乳化稳定剂1％‑2％。上述芝士奶盖浆料的制备方法包括：将第一份生牛乳升温至50‑55℃，加入芝士块，得到芝士浆；将第二份生牛乳升温至50‑55℃，加入白砂糖、稀奶油，升温至80‑85℃，加入食盐、乳化稳定剂、芝士浆，利用剩余生牛乳于65‑70℃定容、第一次均质，降温得到半成品；对半成品进行超高温灭菌、第二次均质，得到芝士奶盖浆料。本发明实现了奶盖的工业化生产，使奶盖这一手工操作产品实现浆料化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮存 直接 打发 芝士奶盖 浆料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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