[发明专利]一种干酪及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910857833.2 | 申请日： | 2019-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN110463774A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 李志国;边燕飞;宗学醒;李玲玉;闫清泉;刘豪;王彩霞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/09 |
| 代理公司： | 11250 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李亚南<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种干酪及其制备工艺。该干酪采用菌种、凝乳酶、海藻糖和生牛乳制得的干酪，在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好。同时，该制备工艺通过微波干燥，使得干酪产品在干燥后表皮没有硬壳，产品硬度均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 制备工艺 保质期 硬壳 产品硬度 常温储存 干酪产品 褐变现象 微波干燥 海藻糖 凝乳酶 软硬度 生牛乳 表皮 凝块 菌种 | ||
【主权项】：
1.一种干酪，包括如下重量含量的原料：/n菌种 0.01-0.02％/n凝乳酶 0.001-0.002％/n海藻糖 3.0-10.0％/n余量为生牛乳。/n
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