[发明专利]一种百香果的果瓤果浆提取工艺

摘要

一种百香果的果瓤果浆提取工艺，本发明的目的在于提供能够完整提取百香果果瓤和果浆的提取工艺，本工艺提高果瓤的提取完整度，与现有取浆工艺相比，提取果瓤的完整度提升40％以上；本工艺提高提取效率，与现有提取工艺相比，本工艺可以批量结冻批量分离，效率提高50％以上；本工艺采用臭氧消毒后利用强风进行分离，避免二次污染保证产品的质量。

主权项

1.一种百香果的果瓤果浆提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将百香果除去烂果、坏果、过熟果及生果，并按照大小规格分类，同一规格同批处理；/n(2)将百香果放入离心机中，用3000～4000r/min的转速离心5～15分钟；/n(3)将离心后的百香果放入冷库中，在零下18℃到～零下25℃的温度下，于30～80分钟内将百香果由外至内充分冻结；/n(4)将冻结的百香果移除冰库，自然解冻；每间隔5分钟从不同区域取样切开目测，监控百香果外壳融化程度。/n(5)通过取样确定占当批次80％以上百香果的外壳已经解冻，果瓤未解冻的时刻，开始启动可调频式的振动加工设备；/n(6)先用多个剥开外壳的冻结果瓤放在振动加工设备上做测试，调整不同的振动频率，观察冻结果瓤在振动加工设备上的运动，发生共振现象最明显时的频率即为最佳加工频率；/n(7)将批量待加工百香果放入振动加工设备，将设备调到上述测得最佳加工频率，振动加工5～10分钟，使果瓤脱离果壳内壁；/n(8)将振动处理后的百香果用清水洗干净，并放入相对密闭的空间内通入臭氧，使百香果外表面水珠臭氧浓度达到0.1～0.5mg/L，消毒5分钟；/n(9)消毒处理后的百香果用干净强风吹干外表水珠，用分割设备中中间分切为两半；/n(10)将分割后的百香果均匀铺设在不锈钢筛网传送带上，用洁净强风从传送带的上下左右各个方向喷射高速气流，使果瓤从外壳内脱落，透过筛网的网孔掉落在传送带下方的容器中，从而实现果瓤与果壳的分离。/n