[发明专利]一种毛竹熟笋干的绿色制备方法

摘要

本发明公开了一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35‑50cm的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净后，置于煮沸的清水中，煮1‑2小时直至煮熟，捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空；将毛竹笋放在专用的加工装置中，四周用栓子栓住，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；完成毛竹笋的干燥处理后将其置于密封干燥处保存，即得。本发明的毛竹熟笋干绿色，无任何添加剂，密封干燥环境下，可保存2年以上，食用时可放清水泡7天左右，中间需不断换水，笋干泡开后柔软兼有韧性，保留鲜笋的香味。

主权项

1.一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、原料挑选与清洗：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35‑50cm的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净；S2、热水煮熟：将锅内盛干净的清水，煮沸后，将选用的毛竹笋放进锅内煮1‑2小时直至煮熟；S3、冷却清理：将煮熟的毛竹笋捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；S4、通孔放水：用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空，便于压干；S5、挤水压干：将毛竹笋放在专用的加工装置中，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；S6、干燥：选择晴朗天气晾晒7天以上或者利用烘干装置进行烘干，待干燥至毛竹笋的含水率为10%以下后，将其置于密封干燥处保存，即得绿色无任何添加剂的毛竹熟笋干。