[发明专利]水豆豉及其生产方法在审
| 申请号： | 201910746162.2 | 申请日： | 2019-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN110419678A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 尹超 | 申请（专利权）人： | 贵州穗豪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A61L2/07;A61L2/04;A61L2/08 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 李双艳 |
| 地址： | 550000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于豆豉技术领域，涉及一种水豆豉及其生产方法。本发明的水豆豉的生产方法，包括以下步骤：将豆豉曲与辅料混合后放入灭菌后的发酵罐中，进行发酵，得到水豆豉。本发明通过先将发酵罐灭菌，再将豆豉曲和辅料放入了灭菌后的发酵罐中，这样可以将杂菌杀死，不会产生菌群反应，避免了胀气现象的发生，对于豆豉产品的安全性也提供了保障，适合于工业化规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 灭菌 发酵 放入 规模化生产 辅料混合 胀气现象 产生菌 发酵罐 杂菌 生产 杀死 | ||
【主权项】：
1.一种水豆豉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：将豆豉曲与辅料混合后放入灭菌后的发酵罐中，进行发酵，得到所述水豆豉。
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