[发明专利]一种水煮法生产面筋的生产工艺及产品在审
| 申请号： | 201910710517.2 | 申请日： | 2019-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN112293556A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 刘京生 | 申请（专利权）人： | 刘京生 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/18;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100040 北京市石景山*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及了一种水煮法生产面筋的生产工艺及产品，属于食品加工领域.面筋是优质的小麦蛋白，属于低糖低脂的健康食品。本发明是在煮制过程中利用面筋内的水分子热涨冷缩的物理原理，并产生气孔使面筋体积膨大，获得膨松柔软滑嫩的面筋产品，这个产品全程物理工艺完成，可以不添加任何添加剂。这个产品属于面筋生产的初级产品，适合餐馆和食品生产厂家作为原料进行深加工，做成各种美味佳肴和即食休闲方便食品，这个产品又可以做成脱水的干面筋产品利于保存仓储和运输。本发明的生产工艺的水煮法设备简单，工艺技术也不复杂，不但适合大型企业的生产项目，也适合小微企业的扶贫项目开发，本发明的产品受众面广，市场潜力巨大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水煮 生产 面筋 生产工艺 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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