[发明专利]一种木耳的干燥方法在审
| 申请号： | 201910645364.8 | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110200062A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 王问渠 | 申请（专利权）人： | 王问渠 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种木耳的干燥方法，包括以下步骤：清洗、护色处理、预冻处理、变温烘干处理、包装、贮藏。本发明在干燥前对木耳进行护色处理，可以有效抑制木耳干燥期间的褐变，预冻和变温烘干处理相结合，能有效保留木耳中的营养成分，保留挥发性风味。 | ||
| 搜索关键词： | 木耳 变温烘干 护色处理 预冻 挥发性风味 有效抑制 保留 褐变 贮藏 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种木耳的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)清洗：将新鲜木耳洗净，去除菌体表面杂质；(2)护色处理：采用护色液对木耳进行护色处理；(3)预冻处理：将木耳均匀铺散在托盘上，置于‑10℃冰箱预冻，开冷冻干燥机制冷；(4)变温烘干处理：将装有木耳的托盘置于烘干箱搁板上始温35℃，以5℃/h的温度升温，至65℃条件下保持2h，再以5℃/h的速度降温至30℃，烘干至恒重时取出；(5)包装、贮藏：产品冷却后真空包装，置于0‑3℃的冷库中贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于王问渠，未经王问渠许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910645364.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
