[发明专利]一种核桃仁去内皮护色装置及核桃仁加工方法

摘要

本发明提供了一种核桃仁去内皮护色装置及核桃仁加工方法,其中，核桃仁去内皮护色装置包括去内皮子系统和护色子系统；所述去内皮子系统包括：制冷单元、冷冻单元和高压冲洗去皮机构；所述制冷单元用于将氮气制冷至设定温度；所述冷冻单元用于对核桃仁进行冷冻处理；所述高压冲洗去皮机构用于利用高压水去除冷冻处理后的核桃仁内皮；所述护色子系统包括：筒体、雾化装置、第一泵体、第二泵体和第一储气罐。本申请结构紧凑，利用温度为‑18～‑20℃的低温氮气持续通过冷冻容器，从而实现对核桃仁的快速冷冻处理，与冰水浸泡相比，本发明的冷冻处理的冷冻温度可控，且波动小，且整个冷冻处理过程对核桃仁的含水量影响较小。

主权项

1.一种核桃仁去内皮护色装置，其特征在于，包括去内皮子系统和护色子系统；所述去内皮子系统包括：制冷单元、冷冻单元和高压冲洗去皮机构；所述制冷单元用于将氮气制冷至设定温度；所述冷冻单元包括用于容纳核桃仁的冷冻容器，所述冷冻容器包括入气口和排气口；由所述制冷单元制冷后获得的低温氮气经管路和入气口通入冷冻容器内，用于对核桃仁进行冷冻处理；所述高压冲洗去皮机构用于利用高压水去除冷冻处理后的核桃仁内皮；所述护色子系统包括：筒体、雾化装置、第一泵体、第二泵体和第一储气罐；第一储气罐包括进口和出口，其进口通过第一管路与所述冷冻容器的排气口连通，自所述冷冻容器内排出的氮气通过所述进口临时存储在第一储气罐内；所述筒体竖直设置，内部设有圆柱状的输送通道；所述输送通道内设置有用于输送去内皮后的核桃仁的输送绞龙；所述筒体的筒壁上设置有多个进气口；所述第一泵体一端通过管路与所述第一储气罐连通，所述第一泵体另一端通过输气管路与筒体的所述进气口连通，用于将所述第一储气罐内的氮气泵入所述筒体内；所述输气管路上设置有温控单元，温控单元用于对输气管路内流过的氮气进行制热或制冷处理，进而控制泵入所述筒体内的氮气温度在设定0.1‑5℃的范围内；所述雾化装置的喷雾口与所述输气管路连通，用于将护色剂雾化后喷入所述输气管路中，雾化的护色剂随氮气通过所述进气口输入所述筒体内输送通道内；所述输送绞龙包括中心轴体，所述中心轴体内部中空设置有抽气通道，所述中心轴体侧壁上设置有抽气孔，抽气通道的一端设置排气口，排气口通过排气管路与第二泵体连接；第二泵体依次通过抽气孔、所述抽气通道和排气口将输送通道内的气体抽出，并用于工作时维持输送通道内的压力值为0.01～0.05MPa；在所述筒体的周向上，多个所述进气口均匀布设；在垂直于所述输送通道的截面上，携带着护色剂分子的氮气沿筒体的径向移动，护色剂分子触碰到核桃仁后沉降并附着在核桃仁表面。