[发明专利]一种γ-谷维素高产发酵工艺

摘要

本发明公开了一种γ‑谷维素高产发酵工艺，通过菌种活化、种子液制备、发酵等步骤利用紫红曲霉益酵特性，发酵加工副产物苦荞碎米，通过微生物发酵实现特征性活性组分γ‑谷维素的富集，经紫红曲霉发酵后，苦荞碎米基质呈暗紫红色或紫红色，具有独特红曲香味，红曲香味浓郁，通过本发明进行发酵γ‑谷维素增产效果好，色价亦高，为富含γ‑谷维素的发酵物深/梯度开发及应用提供前期数据及参考，也实现了苦荞物尽其用，节约生产成本。

主权项

1.一种γ‑谷维素高产发酵工艺，具体步骤如下：（1）菌种活化：选取紫红曲霉3.4629（Monascus purpureus），菌株活化、纯检合格后斜面培养，备用；（2）种子液制备：用无菌水将斜面培养好的紫红曲霉冲洗移入无菌三角瓶中，充分震荡过滤，吸取1‑2 mL孢子悬浮液于扩培基质中，装入培养基质总重量20‑40%的无菌水，在25‑30℃下摇床培养3天，获得扩培种子液，备用；（3）发酵：将步骤（2）制备好的的种子液，按6‑10%的接种量，接种于经过筛、清洗与高压蒸汽灭菌的苦荞碎米基质中，装料量为基质重量的10‑30%，另再按照质量比添加表面活性剂2‑4 g/Kg、氯化钙3‑5 g/Kg、阿魏酸与谷甾醇混合物0.4‑0.6 g/Kg，发酵基质料液比（g:mL）为2:1‑4:1，置于25‑30℃静置培养8‑10天，终止发酵。