[发明专利]一种低糖高纤谷物杂豆复合冲调粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910505398.7 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110140866A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 周小理;冯飞;周一鸣;蒋晴怡 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/22 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 王婧 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖高纤谷物杂豆复合冲调粉，其特征在于，按重量份数计算，其原料包括：复合谷物粉30～40份；复合杂豆粉25～35份；复配添加剂10～25份；复合甜味剂3～5份。本发明口感顺滑细腻、冲调性能好的低糖冲调粉，成品富含可溶性膳食纤维和黄酮，对血糖的调节和糖尿病的预防有积极作用。 | ||
| 搜索关键词： | 冲调 低糖 杂豆 复合 谷物 可溶性膳食纤维 复合谷物粉 复合甜味剂 复配添加剂 积极作用 重量份数 冲调性 富含 黄酮 顺滑 制备 血糖 糖尿病 预防 | ||
【主权项】：
1.一种低糖高纤谷物杂豆复合冲调粉，其特征在于，按重量份数计算，其原料包括：![]()
所述复合谷物粉的原料包括糯米、糙米和苦荞胚芽米，糯米、糙米、苦荞胚芽米的重量比为18‑25：10‑15：5‑9；所述复合杂豆粉的原料包括鹰嘴豆、红豆和白芸豆，鹰嘴豆、红豆和白芸豆的重量比为15‑19：5‑8：2‑4；所述复配添加剂的原料包括抗性糊精、菊粉、超微小麦麸粉和大豆可溶性多糖，所述的抗性糊精、菊粉、超微小麦麸粉和大豆可溶性多糖的重量比为30‑45：10‑20：10‑15：1‑4；所述复合甜味剂的原料包括甜菊苷、罗汉果甜苷、低聚果糖和低聚木糖，甜菊苷、罗汉果甜苷、低聚果糖和低聚木糖的重量比为15‑25：12‑18：2‑5：1‑3。
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