[发明专利]一种肉类食品用复配型保水添加剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201910488666.9 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110150367A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 高建 | 申请（专利权）人： | 南通成琦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京劲创知识产权代理事务所(普通合伙) 11589 | 代理人： | 陆滢炎 |
| 地址： | 226000*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉类食品用复配型保水添加剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明先用聚烯丙胺盐酸盐和醛基化葡聚糖制得微囊，然后用过氧化钙与四水氯化亚铁反应，并加入微囊，制得添加剂，将添加剂与三聚磷酸钠混合，并加入焦磷酸钠，磷酸二氢钾，六偏磷酸钠，磷酸三钠和葡萄糖，搅拌混合，制得肉类食品用复配型保水添加剂。本发明制备的肉类食品用复配型保水添加剂具有优异的保水性能。 | ||
| 搜索关键词： | 保水添加剂 肉类食品 复配 制备 微囊 添加剂 聚烯丙胺盐酸盐 食品添加剂技术 醛基化葡聚糖 四水氯化亚铁 葡萄糖 磷酸二氢钾 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 保水性能 过氧化钙 焦磷酸钠 磷酸三钠 | ||
【主权项】：
1.一种肉类食品用复配型保水添加剂，其特征在于，主要包括以下重量份数的原料组分：18～21份三聚磷酸钠，15～20份焦磷酸钠，20～25份磷酸二氢钾，13～18份六偏磷酸钠，15～20份磷酸三钠和1～3份葡萄糖。
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