[发明专利]一种营养南瓜全粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910487410.6 | 申请日： | 2019-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN110101044A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 杨泉来 | 申请（专利权）人： | 安徽栋泰农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 238200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种营养南瓜全粉的制备方法，所述营养南瓜全粉的制备方法包括以下制备步骤：步骤一，将南瓜去除不可加工部分，切丝后放入液体护色剂中进行浸泡，浸泡后尽心高温漂烫，得到预处理原料；步骤二，将步骤一所述预处理原料破碎成浆，进行酶解后进行过滤，得到酶解浆；步骤三，将步骤二所述酶解浆进行高温灭酶处理；步骤四，将经过灭酶处理的浆液进行浓缩处理后在进行干燥，最后过筛，得到产品。本发明的有益效果在于（1）本发明利用柠檬酸和烫热结合的方法进行护色，产品胡萝卜素含量高；（2）口感顺滑，溶解度好，产品均匀细腻；（3）控制合理的酶解过程，使产品营养更易吸收；（4）采用喷雾进行干燥，进一步的保留了南瓜的营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 南瓜全粉 酶解 预处理原料 浸泡 南瓜 胡萝卜素 柠檬酸 产品营养 高温灭酶 酶解过程 灭酶处理 浓缩处理 营养物质 护色剂 溶解度 成浆 放入 过筛 护色 喷雾 漂烫 切丝 顺滑 去除 过滤 破碎 保留 吸收 加工 | ||
【主权项】：
1.一种营养南瓜全粉的制备方法，其特征在于，所述营养南瓜全粉的制备方法包括以下制备步骤：步骤一，将南瓜去除不可加工部分，切丝后放入液体护色剂中进行浸泡，浸泡后尽心高温漂烫，得到预处理原料；步骤二，将步骤一所述预处理原料破碎成浆，进行酶解后进行过滤，得到酶解浆；步骤三，将步骤二所述酶解浆进行高温灭酶处理；步骤四，将经过灭酶处理的浆液进行浓缩处理后在进行干燥，最后过筛，得到产品。
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