[发明专利]一种馒头的防腐保鲜方法有效
| 申请号： | 201910483353.4 | 申请日： | 2019-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN110122729B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 何海龙;李良工;木泰华;周亮;陈井旺;孙红男 | 申请（专利权）人： | 北京市海乐达食品有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L3/3445 | 分类号： | A23L3/3445 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100123 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种馒头的防腐保鲜方法。所述方法是将馒头置于氧气体积浓度为1‑15％、氮气体积浓度为83.5‑98.9％、酒精体积浓度为0.1‑1.5％的密闭条件下，进行存储。本发明提供的馒头防腐保鲜方法可抑制霉菌生长，控制芽孢杆菌和酵母菌的菌群数量，延长馒头的常温货架期至7‑10天，且货架期内馒头的感官、色泽、风味均没有明显变化，而且本发明所述的防腐保鲜技术操作简单，有利于大范围推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 防腐 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种馒头的防腐保鲜方法，其特征在于，将馒头置于氧气体积浓度为1‑15％、氮气体积浓度为83.5‑98.9％、酒精体积浓度为0.1‑1.5％的密闭条件下，进行存储。
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