[发明专利]一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201910471030.3 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110089712B | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 王强;胡晖;刘红芝;于宏威;石爱民;刘丽;郭芹 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法，本发明提供的纯花生酱原料组成包括：高油酸花生50‑90份和高糖花生10‑50份，制备方法为：将高油酸花生和高糖花生分别烘烤，高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度140‑180℃，烘烤时间15‑35分钟；高糖花生的烘烤条件为烘烤温度130‑160℃，烘烤时间10‑30分钟；烘烤后将高油酸花生和高糖花生通风冷却，去掉红衣后混合，再进行粗磨和细磨。本发明首次采用高油酸花生和高糖花生复配的方式制备纯花生酱，在制备过程中两种花生烘烤条件不同，最终制得的纯花生酱组织状态极佳，粘稠度适中，流动性好，稳定性强，常温贮藏一年后色泽均一，烘烤风味浓郁无异味，口感甘甜、细腻、无颗粒感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 原料 品种 制备 花生酱 及其 方法 | ||
【主权项】：
1.一种采用复配原料品种制备的纯花生酱，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：高油酸花生50‑90份和高糖花生10‑50份。
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