[发明专利]一种高蛋白养生豆制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高蛋白养生豆制品及其制备方法，由如下重量份的各组分组成：黄豆25‑30份，黑豆5‑8份，花生13‑15份，黑芝麻3‑4份，芹菜3‑5份，淀粉2‑2.5份，山药5‑8份，熟石膏1.1‑1.4份，食用消泡粉0.3‑0.4份。本发明中，在豆制品的原材料中按照一定的比例配置了黑豆、花生、黑芝麻、芹菜、淀粉和山药这些能够食补的原材料，使得豆制品的营养成分更加丰富，相比于单一的黄豆生产的豆制品，蛋白质含量更高，养生效果更好，通过采用特制的浆渣分离装置，提高浆液中滤液和豆渣的分离效率，对浆液的回收效率更高。

主权项

1.一种高蛋白养生豆制品，其特征在于，由如下重量份的各组分组成：黄豆25‑30份，黑豆5‑8份，花生13‑15份，黑芝麻3‑4份，芹菜3‑5份，淀粉2‑2.5份，山药5‑8份，熟石膏1.1‑1.4份，食用消泡粉0.3‑0.4份；具体制作步骤如下：原材料的准备；具体原材料的准备如下：1)分别取黄豆25‑30份、黑豆5‑8份清洗后，放入清水中浸泡4‑5小时，以备待用；2)取花生13‑15份清洗后，放入清水中浸泡6‑7小时，浸泡完毕后，去除花生表面红皮，以备待用；3)取芹菜3‑5份，择去青叶，清洗，将茎段切割长端为1.5‑2cm的段状，以备待用；4)取山药5‑8份，削去表皮，切成厚度为3‑4mm的片段，以备待用；5)取黑芝麻3‑4份，以备待用；磨浆：将准备的原材料，放置在搅拌容器内，按照3‑4：1的水和原材料的进行配合，并在容器内将原材料均匀混合，然后将混合好的原材料，倒入磨浆机内，制成浆液；除渣：将制得的浆液，从投料斗(4)导入至浆渣分离装置的过滤筒(6)内，控制驱动电机(8)旋转，带动过滤筒(6)高速旋转，利用离心力将浆渣分离，滤液和豆渣通过过滤网(61)分离，浆液全部导入分离仓(11)内部后，通过T型管(12)的喷淋头(13)向分离仓(11)内部注入1倍浆液体积的清水，对附着在分离仓(11)内壁的滤液进行冲洗，最终通过放置在出料斗(2)下部的收集桶滤液进行收集；煮浆：将制得的滤液，放入不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60‑70℃时，放人约0.3‑0.4份的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止，然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后保持3‑5分钟把浆煮透；勾芡：将加热后的滤液，放入淀粉2‑2.5份，然后充分搅拌；冷却：把煮好的滤液进行冷却，降温至35℃以下；石膏水制作：取熟石膏1.1‑1.4份研磨成石膏粉末，然后按照5：1的水和石膏粉末比混合，制得石膏水；点石膏水：将制得的石膏水导入冷却的滤液中，缓慢调拌均匀；成型：将点石膏水后的滤液倒进成型模中，放入凝固槽，蒸汽加热至80‑85℃，保温20分钟即为成品，然后静置，让其自然冷却。