[发明专利]一种复合香辛料风味汁的制备方法在审
| 申请号： | 201910437095.6 | 申请日： | 2019-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110179091A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 陈镜标;吴肖;吴限;邢光辉 | 申请（专利权）人： | 南京汇肽生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 李海波;刘艳丽 |
| 地址： | 211300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合香辛料风味汁的制备方法，包括以下步骤：(1)第一次提取：选取桂皮和草果，置于溶剂A中，浸泡，将浸泡后的物料进行第一次提取，过滤，得滤渣A和滤液A；(2)第二次提取：在滤渣A中加入溶剂B，混匀，进行第二次提取，过滤，得滤渣B和滤液B；(3)第三次提取：在滤渣B中加入溶剂B，混匀，进行第三次提取，过滤，得滤渣C和滤液C；(4)溶剂回收；(5)复配；(6)浓缩，得复合香辛料风味汁。本发明方法是微波结合溶剂提取、板框式压滤、低温浓缩多种技术联用的方法，制备的卤料主料风味汁呈浆状，固形物质量百分数含量≥60％，具备风味汁特有的风味成分，可用于制备餐饮和调味食品。 | ||
| 搜索关键词： | 滤渣 制备 复合香辛料 过滤 溶剂 混匀 浸泡 草果 质量百分数 桂皮 低温浓缩 调味食品 结合溶剂 溶剂回收 板框式 固形物 溶剂A 复配 浆状 可用 联用 卤料 压滤 主料 微波 餐饮 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种复合香辛料风味汁的制备方法，其特征是包括以下步骤：(1)第一次提取：选取桂皮和草果，预处理后，置于溶剂A中，浸泡，将浸泡后的物料在40～70℃、微波功率为2500～3500W的条件下进行第一次提取，将提取后的物料采用板框式压滤机过滤，得滤渣A和滤液A；(2)第二次提取：在滤渣A中加入溶剂B，混匀，在温度为40～70℃、微波功率为2500～3500W的条件下进行第二次提取，将第二次提取后的物料采用板框式压滤机过滤，得滤渣B和滤液B；(3)第三次提取：在滤渣B中加入溶剂B，混匀，在温度为40～70℃、微波功率为2500～3500W的条件下进行第三次提取，将第三次提取后物料采用板框式压滤机过滤，得滤渣C和滤液C；(4)溶剂回收：合并滤液A、滤液B和滤液C，静置，将静置后的上清液进行回收，然后除去下层物料中的溶剂；(5)复配：在除去溶剂的物料中加入乳化剂，在搅拌下乳化均匀；(6)浓缩：将乳化后物料进行粗浓缩，得粗浓缩液，将粗浓缩液进行精浓缩，得精浓缩液，冷却，得复合香辛料风味汁。
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