[发明专利]一种香醋菠萝蜜籽及其制备方法在审
| 申请号： | 201910428892.8 | 申请日： | 2019-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN110140906A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 勾玲;卢海啸;潘珍燕;黄青艳;莫小节 | 申请（专利权）人： | 玉林师范学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/10;A23L29/30;A23L33/125;A23L29/00;A23L27/20 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 王洪娟;马赟斋 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及营养食品领域，具体公开了一种香醋菠萝蜜籽及其制备方法。所述香醋菠萝蜜籽，包括以下重量份的原料：菠萝蜜籽90‑110份、糖浆14‑20份、混合粉料2‑4份和香醋4‑6份；所述混合粉料包括如下重量份的原料：食用盐160‑220份，白砂糖50‑70份，麦芽糊精80‑100份，醋粉20‑28份，五香粉40‑50份，柠檬酸2‑3份，苹果酸2‑3份，酒石酸2‑3份。所述制备方法为：(1)将菠萝蜜籽去掉内外种皮，进行护色保脆处理；(2)卤制、油炸、脱油；(3)按配方量，将菠萝蜜籽裹上糖浆和混合粉料；(4)喷上香醋后立即真空包装。本发明的制备方法得到的菠萝蜜籽具有香醋的醇香、酥脆酸甜、好吸收，既能够增加菠萝蜜籽的利用方向，丰富菠萝蜜产品种类，增加产业附加值，又可满足消费者的口感要求。 | ||
| 搜索关键词： | 香醋 制备 混合粉料 糖浆 重量份 白砂糖 柠檬酸 酥脆 保脆处理 口感要求 麦芽糊精 营养食品 真空包装 酒石酸 配方量 苹果酸 食用盐 五香粉 护色 卤制 脱油 油炸 种皮 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种香醋菠萝蜜籽，其特征在于，包括以下重量份的原料：菠萝蜜籽90‑110份、糖浆14‑20份、混合粉料2‑4份和香醋4‑6份；所述混合粉料包括如下重量份的原料：食用盐160‑220份，白砂糖50‑70份，麦芽糊精80‑100份，醋粉20‑28份，五香粉40‑50份，柠檬酸2‑3份，苹果酸2‑3份，酒石酸2‑3份。
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