[发明专利]用于加工酸菜的浸渍液及采用该浸渍液的酸菜加工方法有效
| 申请号： | 201910421321.1 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN109965245B | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 朱世杰;周树辉;张宏博;王旭;王锟鹏;郭俊双;赵丹 | 申请（专利权）人： | 长春市朱老六食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京恒和顿知识产权代理有限公司 11014 | 代理人： | 邵长松 |
| 地址： | 130500 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于加工酸菜的浸渍液，所述浸渍液的酒精度为8‑20％vol，浸渍液的总酸为0.8‑1.0％。本发明还涉及采用该浸渍液的酸菜加工方法。本发明未使用防腐剂，使用食用酒精和杀菌后发酵成熟的酸菜水作为杀菌、抑菌成分，有效解决了酸菜储存过程中的产气、胀袋、发生褐变的问题；并且采用浸渍或加注的方式，有利于添加物的均匀一致，保证产品质量的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 加工 酸菜 浸渍 采用 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于加工酸菜的浸渍液，其特征在于所述浸渍液的酒精度为8‑20％vol，浸渍液的总酸为0.8‑1.0％。
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