[发明专利]一种竹荪豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201910350827.8 | 申请日： | 2019-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965024A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 陈浩;唐娟;杨莹;周小虎;赵良忠;张巧玲;周晓洁 | 申请（专利权）人： | 邵阳学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 422000 湖南省邵阳市大*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹荪豆腐及其制作方法，属于食品技术领域，包括由下述重量份的原料：水分24‑40份、大豆8‑10份、竹荪1‑3份、酵母菌0.012‑0.014份、长双歧杆菌0.003‑0.005份、嗜酸乳杆菌0.006‑0.008份、干酪乳杆菌0.010‑0.012份、醋酸菌0.010‑0.012份。本发明还提供了一种竹荪豆腐的制作方法。本发明是以大豆为主料，竹荪为辅料，研制而成的一种功能性食品，竹荪豆腐的成品色泽微黄、清香爽口、营养丰富，既保持了传统豆腐的风味，又具有食疗和保健功能。其制备方法简便易行，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 竹荪 豆腐 大豆 制作 酵母菌 食品技术领域 长双歧杆菌 干酪乳杆菌 功能性食品 嗜酸乳杆菌 保健功能 成品色泽 传统豆腐 醋酸菌 重量份 制备 清香 | ||
【主权项】：
1.一种竹荪豆腐，其特征在于，包括由下述重量份的原料：水分24‑40份、大豆8‑10份、竹荪1‑3份、酵母菌0.012‑0.014份、长双歧杆菌0.003‑0.005份、嗜酸乳杆菌0.006‑0.008份、干酪乳杆菌0.010‑0.012份、醋酸菌0.010‑0.012份。
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