[发明专利]黄精豆酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910328464.8 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN109907245A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 程旺开;郝小亮;李冰 | 申请（专利权）人： | 芜湖职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10;A23L11/10 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 张苗;张海应 |
| 地址： | 241003 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄精豆酱及其制备方法，所述制备方法包括：将黄精和黄酒混合，静置；之后加入黑豆粉混合，并进行蒸煮处理，得到混合产物A；将黄豆进行蒸煮处理；将混合产物A和蒸煮后的黄豆进行混合，待冷却后加入米曲霉，培养后得到混合产物B；将混合产物B和盐水混合，发酵培养后得到黄精豆酱。解决了黄精在加工过程中受工艺的限制，黄精均没有经过炮制而加入到食品中，尚未将黄精的保健功效充分发挥出来的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 黄精 混合产物 豆酱 制备 蒸煮处理 黄豆 保健功效 发酵培养 盐水混合 黑豆粉 米曲霉 黄酒 蒸煮 冷却 炮制 | ||
【主权项】：
1.一种黄精豆酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将黄精和黄酒混合，静置；(2)之后加入黑豆粉混合，并进行蒸煮处理，得到混合产物A；(3)将黄豆进行蒸煮处理；(4)将混合产物A和蒸煮后的黄豆进行混合，待冷却后加入米曲霉，培养后得到混合产物B；(5)将混合产物B和盐水混合，发酵培养后得到黄精豆酱。
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