[发明专利]一种烧饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910318294.5 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110169434A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 吕建林;吕启鹏 | 申请（专利权）人： | 吕建林 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 323000 浙江省丽水*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，包含以下制备步骤，且各步骤中原料份数均为重量份数：（1）发面：将水放至面粉中搅匀，晾温后，将凉开水、泡打粉和酵母放入其中，充分混合揉匀，发酵，制备得到面团；（2）制馅：将低亚硝酸盐梅干菜用清水洗净后切碎，放入剁碎的猪肉中，随后加入葱、糖和盐，搅拌制成馅料；（3）制作面饼：把馅料包入面团中成包子状，随后将其压扁成饼状，制备得到面饼；（4）烘烤：将烤炉预先加温至250‑350℃，随后，将面饼放入烤炉内的平面陶瓷板上，在250‑350℃下烘烤2.5‑5min，制备得到烧饼。本发明制备得到的烧饼口感好，且保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 烧饼 放入 面饼 面团 烘烤 烤炉 食品加工技术领域 发面 平面陶瓷板 充分混合 清水洗净 亚硝酸盐 重量份数 成饼状 凉开水 泡打粉 馅料包 保质期 剁碎 加温 搅匀 酵母 切碎 馅料 压扁 制馅 包子 发酵 面粉 猪肉 制作 | ||
【主权项】：
1.一种烧饼的制备方法，其特征在于，包含以下制备步骤，且各步骤中原料份数均为重量份数：（1）发面：将100‑120份70‑90℃的水放至300‑400份面粉中搅匀，晾温至30‑45℃之后，将50‑100份凉开水、30‑40份泡打粉和35‑45份酵母放入其中，充分混合揉匀，并放置在35‑40℃的环境下发酵30‑50min，制备得到面团；（2）制馅：将100‑120份低亚硝酸盐梅干菜用清水洗净后切碎，放入200‑250份剁碎的猪肉中，随后加入20‑30份葱、15‑25份糖和15‑25份盐，搅拌制成馅料；（3）制作面饼：把7‑10份馅料包入10‑12份面团中成包子状，随后将其压扁成饼状，制备得到面饼；（4）烘烤：将烤炉预先加温至250‑350℃，随后，将面饼放入烤炉内的平面陶瓷板上，在250‑350℃下烘烤2.5‑5min，制备得到烧饼。
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