[发明专利]一种从鲟鱼中提取胶原蛋白肽的方法

摘要

本发明属于食品、保健食品技术领域，尤其为一种从鲟鱼中提取胶原蛋白肽的方法，包括如下步骤：S1、原料获取；S2、粉碎；S3、预处理；S4、提取；S5、酶解；S6、脱色、过滤；S7、膜过滤；S8、减压浓缩；S9、离心喷雾干燥，鲟鱼蛋白质经过适度水解后，其水溶性通常可以得到明显的提高，使优质蛋白资源得到充分的、更合理的利用，通过蛋白酶水解蛋白质，水解程度高，蛋白提取利用率高，工艺条件稳定，易于控制，在加工中主要是利用蛋白酶酶解底物来获得产品或者提高产品品质，利用酶技术酶解鲟鱼胶原蛋白肽，后面采用的纳滤膜设备进行分离提纯胶原蛋白肽，适合工厂大规模生产。

主权项

1.一种从鲟鱼中提取胶原蛋白肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料获取——选取适中的鲟鱼头，清洗后放置到生产车间备用；S2、粉碎——使用强力破骨机粉碎研磨S1中的鲟鱼头，得鲟鱼粉；S3、预处理——把S2中的鲟鱼粉与水进行配比，得鲟鱼浆；S4、提取——把S3中的鲟鱼浆放置到提取罐中，鲟鱼浆温度达到100℃后提取1小时‑3小时；S5、酶解——当S4中的提取罐，当提取罐温度升到45℃‑55℃时，加入提取液0.02%的碱性蛋白酶，酶解3‑5小时，得酶解液；S6、脱色、过滤——S4中得到的酶解液加入0.7%的活性炭，搅拌20分钟‑30分钟，活性炭处理完成后，加入3.7%的硅藻土进行过滤1小时‑1.5小时，得过滤液；S7、膜过滤——S6中得到的过滤液，利用管膜和纳滤膜对酶解的蛋白进行分离纯化，时间为1小时；S8、减压浓缩——S7得到的物料利用双效浓缩器将液体浓缩到固形物含量45%‑50%，浓缩3‑4小时；S9、离心喷雾干燥——S8得到的物料放置到离心喷雾干燥机加工，得鲟鱼胶原蛋白肽粉。