[发明专利]一种水果辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910300606.X | 申请日： | 2019-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN109875024A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 齐连芬;董灵迪;师建华;郭敬华;张庆银;王丹丹;焦永刚;李燕;牛瑞生 | 申请（专利权）人： | 石家庄市农林科学研究院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙) 13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 050021 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水果辣椒酱及其制备方法，水果辣椒酱组分按重量百分比为：辣椒55～60、苹果5～7、梨5～7、大蒜5～7、姜4～6、食用油3～5、陈醋3～5、干黄酱2.5～4、食用盐2.5～4、花生碎1.5～3、白糖1.5～3、芝麻1～2和味精1～2。制备方法为：⑴原料预处理；⑵干黄酱用陈醋稀释，加入白糖；⑶粉碎：辣椒、苹果、梨、姜、大蒜放入料理机内，打碎成泥浆状；⑷熬制：食用油、干黄酱加热，泥浆状辣椒和水果熬制20min，加入花生碎、芝麻和味精熬制10min；⑸冷却、灌装，制成成品水果辣椒酱。本发明优化了辣椒酱的配方，改善的辣椒酱的口感和营养保健功能，为鲜辣椒食品的开发一种新的品种。 | ||
| 搜索关键词： | 水果 熬制 黄酱 制备 辣椒 陈醋 花生碎 泥浆状 食用油 白糖 大蒜 味精 芝麻 营养保健功能 苹果 原料预处理 重量百分比 料理机 食用盐 鲜辣椒 放入 灌装 稀释 打碎 加热 冷却 配方 优化 开发 | ||
【主权项】：
1.一种水果辣椒酱，其特征是：所述辣椒酱的组分按重量百分比为：辣椒55～60、苹果5～7、梨5～7、大蒜5～7、姜4～6、食用油3～5、陈醋3～5、干黄酱2.5～4、食用盐2.5～4、花生碎1.5～3、白糖1.5～3、芝麻1～2和味精1～2。
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