[发明专利]一种中草药葡萄酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种中草药葡萄酒的制作方法，包含如下步骤：（1）摘取新鲜自然成熟的山葡萄，冲洗晾干，将山葡萄破皮第一次发酵3.5～4.5个月；（2）将白果碾碎去渣，留取汁液待用；取适量丹参、五味子、五加皮和红花，将四味中药混合水煎后，蒸馏药汁，留取蒸馏所得的汁液待用；（3）第一次发酵结束后，将发酵罐Ⅰ内山葡萄发酵物过滤去渣留取山葡萄发酵液并置入洁净干燥的发酵罐Ⅱ中；（4）称取适量木糖醇和蜂蜜，倒入发酵罐Ⅱ中；将步骤（2）所得的白果汁液倒入发酵罐Ⅱ中，将步骤（2）蒸馏所得的汁液倒入发酵罐Ⅱ中；（5）盖上发酵罐盖，进行二次发酵2～5个月；（6）二次发酵结束后，过滤留取滤液，滤液用均质机均质后得到中草药葡萄酒。

主权项

1.一种中草药葡萄酒的制作方法，其特征在于，包含如下步骤：（1）摘取新鲜自然成熟的山葡萄，用纯净水冲洗后，放置阴凉处晾干，晾干后挑选颗粒完整保留果蒂的重量份为50～70的山葡萄放入洁净干燥的发酵罐Ⅰ中，将山葡萄弄破，发酵罐Ⅰ预留1/3的空间，盖上发酵罐盖，第一次发酵3.5～4.5个月；（2）第一次发酵快结束时，取重量份为2.5～4.5的白果，将白果碾碎，去渣，留取汁液待用；取丹参、五味子、五加皮和红花，四味中药的重量份分别为：丹参1～3、五味子1～3、五加皮1～3、红花0.2～0.5，将四味中药混合水煎后，蒸馏药汁，留取蒸馏所得的汁液待用；（3）第一次发酵结束后，将发酵罐Ⅰ内山葡萄发酵物过滤去渣留取山葡萄发酵液，称量山葡萄发酵液的质量，并将山葡萄发酵液置入洁净干燥的发酵罐Ⅱ中；（4）称取占山葡萄发酵液质量比例为1.5%～3.5%的木糖醇，称取占山葡萄发酵液质量比例为4%～6%的蜂蜜，将木糖醇和蜂蜜倒入发酵罐Ⅱ中；将步骤（2）所得的白果汁液倒入发酵罐Ⅱ中，将步骤（2）蒸馏所得的汁液倒入发酵罐Ⅱ中；（5）将发酵罐Ⅱ内的混合物混合均匀，盖上发酵罐盖，进行二次发酵2～5个月；（6）二次发酵结束后，过滤留取滤液，滤液用均质机均质后得到中草药葡萄酒。