[发明专利]糙米脂肪替代物的制备方法及糙米脂肪替代物与月饼在审
| 申请号： | 201910272292.7 | 申请日： | 2019-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN110074326A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 周素梅;佟立涛;刘丽娅;王丽丽;周闲容;耿栋辉 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/00;A21D2/36;A21D13/30 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了糙米脂肪替代物的制备方法，包括：取糙米粉，与水混合，加入中温淀粉酶，灭酶，离心，静置，取上清液液，冷冻干燥，得糙米脂肪替代物。本发明还提供了糙米脂肪替代物及包含糙米脂肪替代物的月饼。本发明的糙米脂肪替代物的DE值在10以下，与花生油具有较为接近的流变学性质，适于代替花生油用于月饼制作。 | ||
| 搜索关键词： | 糙米 脂肪替代物 花生油 月饼 制备 流变学性质 中温淀粉酶 取上清液 糙米粉 水混合 灭酶 制作 | ||
【主权项】：
1.糙米脂肪替代物的制备方法，其特征在于，包括：取糙米粉，与水混合，加入中温淀粉酶，灭酶，离心，静置，取上清液液，冷冻干燥，得糙米脂肪替代物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910272292.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：纯菌种发酵结合半干法磨粉制备米粉的方法
- 下一篇：一种糖三角产品及其生产工艺
