[发明专利]一种蛋糕用复合乳化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201910264144.0 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN109984158A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 扶承荣;欧祖运;张俊凯;蔡楚璧;毛向平 | 申请（专利权）人： | 东莞市华美食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18;A21D2/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 523391 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕用复合乳化剂，该蛋糕用复合乳化剂包括按照以下原料重量分数组成：山梨糖醇液0.1～60份；甘油0.1～50份；单硬脂酸甘油酯0.1份～8份；吐温80 0.1～4份；磷脂0.1～4份；三聚单硬脂酸甘油酯0.1～8份；植物油0.1～10份。本发明还公开了一种蛋糕用复合乳化剂的制备方法，本发明能够有效避免淀粉老化问题。 | ||
| 搜索关键词： | 复合乳化剂 蛋糕 单硬脂酸甘油酯 制备 山梨糖醇液 老化问题 重量分数 植物油 磷脂 甘油 三聚 吐温 淀粉 | ||
【主权项】：
1.一种蛋糕用复合乳化剂，其特征在于，该蛋糕用复合乳化剂包括按照以下原料重量分数组成：山梨糖醇液 0.1～60份；甘油 0.1～50份；单硬脂酸甘油酯 0.1份～8份；吐温80 0.1～4份；磷脂 0.1～4份；三聚单硬脂酸甘油酯 0.1～8份；植物油 0.1～10份。
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