[发明专利]一种即食银耳酥休闲食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910218409.3 | 申请日： | 2019-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN109892512A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 宋莎莎;王文亮;李春香;张剑;弓志青;崔文甲;贾凤娟;王延圣 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/44;A23L3/54;A23L5/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 黄耀钧 |
| 地址： | 250100 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于休闲食品加工技术领域，具体涉及一种即食银耳酥休闲食品，并进一步公开其制备方法。本发明所述即时银耳酥休闲食品，以银耳为主要原料，通过先对新鲜银耳在沸水中进行熬煮，后采用低频超声预处理，真空冷冻串联微波真空干燥技术制得，完好保留了银耳的营养成分，而且口感酥脆怡人、适口性强，便于携带及长期保存，是一款方便、营养、感官性好的新型银耳休闲食品，开辟了一种新型健康银耳休闲食品，并有效扩大了银耳食品的受众范围及市场化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 银耳 休闲食品 即食 制备 加工技术领域 微波真空干燥 预处理 酥脆 便于携带 长期保存 低频超声 银耳食品 真空冷冻 感官性 适口性 熬煮 受众 水中 串联 保留 新鲜 应用 健康 | ||
【主权项】：
1.一种即食银耳酥休闲食品，其特征在于，其制备原料包括如下重量份的组分：银耳7‑10重量份、糖4‑5重量份，蜂蜜6‑8重量份、柠檬酸0.01‑0.1重量份、调味辅料0.5‑1.5重量份、水700‑1000重量份。
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