[发明专利]一种桂圆黄芪牛肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 201910208092.5 | 申请日： | 2019-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN109845981A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 徐静;李越;武杰 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 杨海明 |
| 地址： | 233030 安徽省蚌埠市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提出了一种桂圆黄芪牛肉干及其制作方法，其能够以牛肉、桂圆、黄芪为原料，利用重组技术制作桂圆黄芪牛肉干。分别研究桂圆、食盐、黄芪的添加量以及搅拌、干燥所需要的时间、温度对桂圆黄芪牛肉干感官品质的变化。在单因素试验验证的基础之上通过正交试验来确定桂圆、食盐、黄芪最适添加量及其搅拌、干燥所需要的最佳时间以及最佳温度。该方法包括如下顺序步骤：（1）配方单因素实验；（2）配方正交优化实验；（3）配方验证实验；（4）工艺单因素实验；（5）工艺正交优化实验；（6）工艺验证实验。 | ||
| 搜索关键词： | 黄芪 桂圆 牛肉干 配方 单因素实验 添加量 正交 食盐 制作 验证 单因素试验 感官品质 工艺验证 顺序步骤 正交试验 重组技术 优化 牛肉 研究 | ||
【主权项】：
1.一种桂圆黄芪牛肉干，其特征在于：以牛肉重量为标准，包括2‑6%的桂圆，1.5‑3.5%的食盐，4‑8%的黄芪。
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