[发明专利]一种利用厚皮甜瓜尾瓜制备腌制瓜条的方法在审
| 申请号： | 201910202614.0 | 申请日： | 2019-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN109770304A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 张化生;杨永岗;苏永全;李晓芳 | 申请（专利权）人： | 甘肃省农业科学院蔬菜研究所 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L7/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京智客联合知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 李戍 |
| 地址： | 730070 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用厚皮甜瓜尾瓜制备腌制瓜条的方法，包括以下步骤：1）尾瓜筛选；2）尾瓜前处理；3）调料制备；4）腌制。本发明的有益效果为：本发明通对尾瓜进行筛选、分类，腌制瓜条，提高了尾瓜利用率；通过添加麸皮、黑豆碎，增加了酱香味，将污染环境的尾瓜变成了日常生活的美味，变废为宝。本发明采用厚皮甜瓜尾瓜做为原料，在废物利用的同时，丰富了腌菜原料种类和百姓的餐桌，而且产品清香可口，亚硝酸盐含量低，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 厚皮甜瓜 制备 筛选 黑豆 麸皮 产品清香 废物利用 亚硝酸盐 酱香味 前处理 调料 腌菜 餐桌 分类 | ||
【主权项】：
1.一种利用厚皮甜瓜尾瓜制备腌制瓜条的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）尾瓜筛选：剔除尾瓜中有病斑的瓜和畸裂瓜，选择尾瓜中未转色的瓜，按大小进行分类，选取大小均匀一致的尾瓜；2）尾瓜前处理：将选择好的尾瓜放置在流动水中清洗2次，控干水分，备用；3）调料制备：调料包括：麸皮、黑豆、花椒、茴香、盐、酱油和维生素C，其中麸皮、黑豆、茴香炒熟，黑豆炒熟后破碎；4）腌制：将尾瓜切开，掏去瓜瓤，切条，置于腌菜容器中按一层瓜条、一层盐腌渍，之后取出瓜条，晾晒后，再放入腌菜容器，加入调料拌匀，用石头压紧，在常温下腌制即可得到腌制瓜条。
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