[发明专利]一种沙棘汁饮料制作方法

摘要

本发明提供一种沙棘汁饮料制作方法，包括以下步骤：S1：预处理：真空速冻；S2：打浆酶解：微波辐射解冻、离心搅拌、加入复合酶酶解；S3：混合均质：振荡，超声波处理、静置浓缩；S4：杀菌脱气：在高压脉冲电场下杀菌，真空脱气器中脱气处理。制成的沙棘汁还含有低聚果糖、异麦芽酮糖、决明子提取物、水苏糖、稳定剂、环己基氨基磺酸钠、柠檬酸。本发明提供的沙棘汁色泽自然，口感层次强烈、爽甜可口、营养丰富、具有清咽利肺，保肝养胃，养颜瘦身，排毒润肤，健胃消食，增强免疫，稳定性强。

主权项

1.一种沙棘汁饮料制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：预处理取完整无损的沙棘果，先用温度为35～45℃的水蒸气清洗表面杂质，再将清洗后的沙棘果进行水煮处理，待水温度达到75～85℃时，保持3～8min，然后将水煮后的沙棘果去除果核，冷却至室温，然后将室温下处理好的沙棘果真空速冻处理，处理时间为1～1.2h；S2：打浆酶解将步骤S1中真空速冻好的沙棘果在压强为0.01～0.03MPa条件下，通过微波辐射解冻进行切割处理，再对解冻切割后的沙棘果进行打浆，其中按照100重量份的沙棘果浆液中加入复合澄清剂0.3～0.5重量份，使沙棘果打浆充分，然后在离心作用下搅拌处理，静置，用30～150目的振动筛过滤，得到澄清的沙棘果汁，将澄清的沙棘果汁中加入沙棘果汁重量的0.8～1.2倍量的水搅拌均匀，通过加入酸碱调节剂调节pH值为6.2～7.3，然后按照重量比为2:0.6加入复合酶，微波加热进行酶解，在酶解过程中通入气体，最后酶解；S3：混合均质按照重量份计取如下原料，沙棘果汁120～170份、低聚果糖6～12份、异麦芽酮糖3～7份、决明子提取物12～15份、水苏糖4～7份、稳定剂0.3～0.6份、环己基氨基磺酸钠2～3份、柠檬酸2～3份，然后将原料按上述配比混合，在温度为45～50℃和110～130rpm的摇床上振荡处理，处理时间1～1.5h，然后通过在超声波功率为150～200W，温度为10～15℃，间歇时间为3～10min，静置浓缩，备用；S4：杀菌脱气将步骤S3备用的沙棘果汁采用高压脉冲电场杀菌到的无菌沙棘果汁，处理10～15min，然后通过热交换器调节温度至0～10℃，最后在真空压力为300～400kg/cm²条件下放入到真空脱气器中脱气处理。