[发明专利]纯荔枝木烘焙茶叶的生产方法

摘要

本发明公开了一种纯荔枝木烘焙茶叶的生产方法，包括以下工序：采青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘干、烘焙以及复焙；其特征在于，所述杀青、烘干、烘焙以及复焙整个流程全部采用纯荔枝木作为热源进行烘焙。与现有技术相比，本发明在杀青、烘干、烘焙、复焙，整体流程全部采用纯荔枝木烘焙，不仅能把茶叶中的有害成分挥发，如农残、异味；耐燃烧，使操作的过程更加的省时省力，有特殊的荔枝木香气，能在烘焙的过程中让茶叶充分的吸收荔枝木散发的天然香气；使茶叶成品达到色泽、香味极为稳定，饮用感觉润喉、回甘特别显著，更重要的是耐久性好，也就是说保质期较长，不会反青。

主权项

1.纯荔枝木烘焙茶叶的生产方法，包括以下工序：采青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘干、烘焙以及复焙；其特征在于，所述杀青、烘干、烘焙以及复焙整个流程全部采用纯荔枝木作为热源进行烘焙；具体的操作步骤为：采青：采摘鲜叶，经过精心拣剔杂质等物后放在凉青间摊放；晒青：摊青后进行晒青至叶质柔软；做青：将晒青后的茶叶移到凉青间进行凉青，凉青后的茶叶进行摇青，将摇青后的茶叶在静置状态下进行做青；杀青：做青后的茶叶在纯荔枝木的环境中放入锅内进行锅炒杀青，低温煎炒，温度控制在 50‑80℃，至茶叶含水率达到 35‑50%；至叶面失去光泽，变色，叶质变柔软，青臭气消失，清香透露；揉捻：将杀青后的茶叶趁热置于揉捻台，来回推揉，直至叶汁足量流出来，茶叶形成条索状，叶色油润无汗；烘干：将揉捻后的茶叶烘干；烘焙：将烘干后的茶叶存放约30至60天让其自行发酵，视其发酵结果而定，进行烘焙，烘焙将纯荔枝木置于烧柴炉中生火，把烘焙机置于烧柴炉边上，烧柴炉热能通过导热管传输到烘焙机上，火温从烘焙机从上到下可调可控，四周上下烘焙热量均匀，升至70‑125℃时，烘焙为12‑14h，烘焙机分格放置多层茶筛子，在烘焙过程中全时旋转着热均匀，不需翻茶，确保茶叶杂质去除的干净；复焙：在上述环境中当温度为71‑125℃时，烘焙时间为6‑12h即可。