[发明专利]一种方格星虫的热处理方法在审
| 申请号： | 201811634973.5 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109548851A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 黄河;江虹锐;刘小玲;刘剑华;蒙华北;周宗慧;王富云 | 申请（专利权）人： | 百洋产业投资集团股份有限公司;广西大学 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005 |
| 代理公司： | 南宁曙华知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45121 | 代理人： | 李林生 |
| 地址： | 530000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种方格星虫的热处理方法，包括如下步骤：步骤一，方格星虫预处理：将方格星虫去肠、去沙，切片；步骤二，汽蒸热处理：用蒸汽加热温度为90～105℃，汽蒸时间3～10min。本发明采用的汽蒸热处理方法，通过汽蒸反应条件的控制，加热时间短，温度相对较低，美拉德反应进行得不彻底，样品中还原糖含量相对较高，游离氨基态氮的含量较少，保持了方格星虫的色泽和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 方格星虫 热处理 汽蒸 预处理 游离氨基态氮 美拉德反应 反应条件 蒸汽加热 还原糖 切片 加热 | ||
【主权项】：
1.一种方格星虫的热处理方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，方格星虫预处理：将方格星虫去肠、去沙，切片；步骤二，汽蒸热处理：用蒸汽加热温度为90～105℃，汽蒸时间3～10min。
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