[发明专利]巧克力用油脂组合物有效
| 申请号： | 201811618522.2 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN111374186B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 邓璐璐;梁军;张虹;徐振波;张超;施铭维 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/36;A23G1/54;A23G1/30;A21D2/16;A21D13/22 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种油脂组合物，以所述油脂组合物的总重量计，所述油脂组合物中，碳原子数在30‑40之间的甘油三酯含量为10‑40％，碳原子数在42‑52之间的甘油三酯含量为50‑80％，X2U的含量为30‑60％或35‑55％或38‑53％，其中X：碳数12以上的饱和脂肪酸；U：碳数16‑18的不饱和脂肪酸。本发明提供的油脂组合物制备得到的巧克力具有良好耐热性、外脆内软且无蜡感。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 油脂 组合 | ||
【主权项】：
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