[发明专利]低脂果蔬脆片及其加工方法在审
| 申请号： | 201811617043.9 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109567093A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 马小雨 | 申请（专利权）人： | 马小雨 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/18;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 232281 安徽省淮南*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了低脂果蔬脆片及其加工方法。本发明所述低脂果蔬脆片的加工方法包括原料挑选、熟化、粉碎成泥、添加辅料、成型、膨化、干燥等工艺步骤。本发明所述低脂果蔬脆片具有良好的品质、丰富的营养和独特的风味，还有酥脆的口感和有益的保健功效，将果蔬脆片从单纯的休闲食品变成了休闲与保健一体的食品，真正做到了食药一体，赢得了消费者的青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬脆片 低脂 加工 酥脆 保健功效 工艺步骤 休闲食品 原料挑选 膨化 熟化 成型 休闲 | ||
【主权项】：
1.低脂果蔬脆片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤a原料挑选：选择新鲜的果蔬作为原料；步骤b熟化：将果蔬熟化；步骤c粉碎成泥：将熟化后的果蔬粉碎成泥，得到果蔬泥；步骤d添加辅料：向果蔬泥中添加糊精或糊精包合物、乳清粉和小麦纤维素，混合均匀，得到混合料；其中果蔬泥、糊精或糊精包合物、乳清粉和小麦纤维素的重量比为(30～40)：(5～10)：(2～5)：(0.5～2)；步骤e成型：将混合料压制成复合片；步骤f膨化：将复合片膨化；步骤g干燥：将膨化后的复合片干燥，得到所述低脂果蔬脆片。
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