[发明专利]速溶保健杏仁奶茶的制备方法

摘要

本发明涉及饮料工业技术领域，具体地涉及一种速溶保健杏仁奶茶的制备方法。速溶保健杏仁奶茶的制备方法，包括如下步骤：（1）杏仁奶的制取：1）预处理；2）磨浆过滤；（2）茶汁的制取：1）选料；2）制备；（3）红枣薏仁汁的制取；（4）均质；（5）干燥：均质之后采用干燥机进行干燥。本发明以杏仁奶为基料，添加红茶和红枣薏仁汁混合干燥而成，制得的速溶保健杏仁奶茶是一种营养丰富、色泽多彩、具有咀嚼口感和保健功效、方便携带、适合大众需求的具有独特的风味速溶性饮品。

主权项

1.速溶保健杏仁奶茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）杏仁奶的制取：1）预处理：选用新鲜饱满、干燥、仁粒较大、无霉无杂的优质杏仁，清洗后用沸水热烫3min，捞出置冷水中冷却后用脱皮机或人工脱皮；立即放入食盐与亚硫酸钠混合液中浸泡护色，护色液需完全覆盖杏仁；每隔6 h换1次浸泡液，共浸泡24 h；2）磨浆过滤：磨浆过程中加入水进行湿磨：粗磨时先加入杏仁湿重的2～3倍水打浆，再加水至杏仁湿重的8倍到豆浆机里细磨，然后温火加热至沸即停止加热；趁热过孔径为0.254 mm筛网；（2）茶汁的制取：1）选料：选用精选云南红茶；2）制备：精选云南红茶研碎至粉末状；在95℃水中浸泡5 min；并添加护香剂进行护香，汁经孔径为0.318 mm筛网过滤后得透明澄清液体；（3）红枣薏仁汁的制取：取干薏仁及去核红枣混合，加水5～6倍煮制15 min；稍静置后用孔径为0.318 mm筛网过滤备用；（4）均质：将杏仁奶、茶汁及红枣薏仁汁进行混合，并进行均质；（5）干燥：均质之后采用干燥机进行干燥。