[发明专利]一种泥巴腊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201811545424.0 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109329782A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 胡鹏 | 申请（专利权）人： | 胡鹏 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 437400 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泥巴腊肉的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的泥巴腊肉的制作方法包括：a.香碳粉制作，将荷叶、柏枝、柚子皮、花生壳和甘蔗渣碳化得到香碳，将香碳磨粉，得到香碳粉；b.泥巴处理，将泥巴磨粉，得到泥粉，再将所述香碳粉与泥粉、盐、八角、花椒，混合均匀后用蒸汽灭菌处理，得到灭菌香泥团；c.腊肉制作，将猪肉表面涂一层盐，再将所述灭菌香泥团均匀涂抹在猪肉表面；d.晾晒，将c步骤涂抹灭菌香泥团后的猪肉悬挂在阴凉通风口三个月以上，既得泥巴腊肉。采用本发明的泥巴腊肉的制作方法不用烟熏，更环保健康。由本发明的方法制作好的腊肉由泥巴包裹，不易感染杂菌，放置时间长。本发明的泥巴腊肉风味独特，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 制作 灭菌 碳粉 香泥 猪肉 泥粉 食品加工技术领域 阴凉 通风口 感染杂菌 环保健康 均匀涂抹 蒸汽灭菌 甘蔗渣 花生壳 柚子皮 柏枝 荷叶 花椒 晾晒 磨粉 碳化 碳磨 涂抹 烟熏 八角 悬挂 | ||
【主权项】：
1. 泥巴腊肉的制作方法，其特征在于，所述泥巴腊肉的制作方法包括如下步骤： a.香碳粉制作，将荷叶、柏枝、柚子皮、花生壳和甘蔗渣碳化得到香碳，将所述香碳磨 粉，得到香碳粉； b.泥巴处理，将泥巴磨粉，得到泥粉，再将所述香碳粉与泥粉、盐、八角、花椒，混合均匀 后用蒸汽灭菌处理，得到灭菌香泥团； c.腊肉制作，将猪肉表面涂一层盐，再将所述灭菌香泥团均匀涂抹在猪肉表面； d.晾晒，将c步骤涂抹灭菌香泥团后的猪肉悬挂在阴凉通风口三个月以上，既得泥巴腊 肉。
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